बार कैसे खोलें : महत्वाकांक्षी उद्यमियों के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

अपने लक्षित दर्शकों और प्रतिस्पर्धियों पर शोध करना

अपने लक्षित दर्शकों की पहचान करना महत्वपूर्ण है। क्या आप युवा पेशेवरों, कॉलेज के छात्रों या परिवारों को आकर्षित करना चाहते हैं? यह समझना कि आपके ग्राहक कौन हैं, आपके पेय मेनू से लेकर आपकी मूल्य निर्धारण रणनीति तक, आपके द्वारा लिए जाने वाले हर निर्णय को निर्देशित करेगा।

प्रतिस्पर्धी शोध भी उतना ही महत्वपूर्ण है। स्थानीय बार में जाएँ, उनके संचालन का अध्ययन करें और देखें कि उनके ग्राहकों को क्या आकर्षित करता है। आपको पहिया को फिर से आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह जानना कि क्या काम करता है और क्या नहीं, आपको बढ़त दिला सकता है। अपने बार की अवधारणा के अनुरूप सफल रणनीतियों को अपनाने से न डरें।

अपने बार के लिए सही स्थान खोजने के लिए सुझाव

स्थान आपके व्यवसाय को बना या बिगाड़ सकता है। आपको ऐसा स्थान चुनना चाहिए जो आपके लक्षित दर्शकों के लिए सुविधाजनक हो लेकिन प्रतिस्पर्धियों से भरा हुआ न हो। शॉपिंग डिस्ट्रिक्ट, कॉलेज या व्यस्त डाउनटाउन सड़कों के पास जैसे उच्च-यातायात वाले क्षेत्र अक्सर बार के लिए प्रमुख स्थान होते हैं।

लेकिन यह सिर्फ़ पैदल चलने वालों की संख्या के बारे में नहीं है। सुनिश्चित करें कि आपके स्थान में आपके बैठने, बार क्षेत्र और किसी भी अन्य गतिविधियों, जैसे कि लाइव संगीत या नृत्य के लिए सही माहौल और जगह हो। एक बढ़िया स्थान आपके बार को ग्राहकों को आकर्षित करने और फलने-फूलने में मदद करेगा।

चरण 2: बार शुरू करने के लिए वित्तपोषण सुरक्षित करना

एक बार जब आपके पास बार की स्पष्ट व्यवसाय योजना हो जाती है, तो वित्तपोषण सुरक्षित करने का समय आ जाता है। बार व्यवसाय खोलने के लिए पर्याप्त पूंजी की आवश्यकता होती है, और अधिकांश उद्यमी शुरुआत करने के लिए बाहरी फंडिंग की तलाश करते हैं।

• लघु व्यवसाय ऋण - बैंक और लघु व्यवसाय प्रशासन (एसबीए) प्रतिस्पर्धी ब्याज दरों पर ऋण प्रदान करते हैं, हालांकि इसके लिए एक मजबूत व्यवसाय योजना की आवश्यकता होती है।

• निजी निवेशक - आप ऐसे निवेशकों को आकर्षित कर सकते हैं जो स्वामित्व के एक प्रतिशत या भविष्य के मुनाफे के बदले में आपके बार को वित्तपोषित करने के इच्छुक हों।

• व्यक्तिगत बचत - यदि आपके पास संसाधन हैं, तो अपने व्यवसाय को स्वयं वित्तपोषित करना एक विकल्प है, हालांकि इसमें महत्वपूर्ण व्यक्तिगत जोखिम शामिल है।

प्रारंभिक स्टार्ट-अप लागत और कई महीनों के परिचालन व्यय को पूरा करने के लिए पर्याप्त पूंजी सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।

चरण 3: सही बार उपकरण और POS सिस्टम का चयन

वित्तपोषण की व्यवस्था होने पर, आपको अपने बार को कुशलतापूर्वक चलाने के लिए आवश्यक उपकरण खरीदने होंगे। अपने उपकरण चुनते समय, अपने बार की अवधारणा और परिचालन आवश्यकताओं को ध्यान में रखें।

• बार फर्नीचर और फिक्सचर: सुनिश्चित करें कि बैठने की व्यवस्था आरामदायक हो, और लेआउट अच्छे ग्राहक प्रवाह को बढ़ावा दे।

• बार उपकरण: शेकर्स, ब्लेंडर्स और आइस मशीन जैसे गुणवत्ता वाले उपकरणों में निवेश करें।

• प्रशीतन और भंडारण: सामग्री को ताजा रखने के लिए पर्याप्त प्रशीतन महत्वपूर्ण है, जबकि उचित भंडारण व्यवस्थित रखने में मदद करता है।

• पीओएस प्रणाली: एक आधुनिक बार पॉइंट-ऑफ-सेल प्रणाली परिचालन को सुव्यवस्थित करने, इन्वेंट्री का प्रबंधन करने और बिक्री पर नज़र रखने में मदद कर सकती है।

उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों में पहले से निवेश करने से बाद में परिचालन संबंधी परेशानियों से बचा जा सकता है और यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि आपका बार पहले दिन से ही सुचारू रूप से चले।

बार के लिए प्रारंभिक स्टार्ट-अप लागत

बार शुरू करते समय आपको आने वाले सबसे आम आरंभिक खर्चों का अवलोकन यहां दिया गया है:

• संपत्ति की लागत: संपत्ति को पट्टे पर लेने या खरीदने की लागत स्थान और आकार के आधार पर प्रति माह $2,000 से $12,000 तक हो सकती है।

• नवीनीकरण: आपके बार के नवीनीकरण और साज-सज्जा पर संभवतः 10,000 से 100,000 डॉलर तक का खर्च आएगा, जो कार्य के दायरे पर निर्भर करेगा।

• लाइसेंसिंग: आपको शराब लाइसेंस प्राप्त करना होगा, जिसकी लागत 500 डॉलर से 12,000 डॉलर तक हो सकती है, साथ ही अन्य परमिट भी प्राप्त करने होंगे।

ये कुछ बड़ी-बड़ी चीजें हैं, जिन पर आपको ध्यान देना होगा। बार के लिए कुल शुरुआती लागत $100,000 से $500,000 या उससे ज़्यादा हो सकती है, जो आपके व्यवसाय की बारीकियों पर निर्भर करता है।

चालू परिचालन लागत और छिपे हुए व्यय

शुरुआती निवेश के बाद भी, आपको निरंतर परिचालन लागतों का सामना करना पड़ेगा। इनमें शामिल हैं:

• स्टाफिंग: बारटेंडरों, सर्वरों और प्रबंधकों के लिए वेतन और मजदूरी।

• इन्वेंटरी: शराब, मिक्सर और खाद्य आपूर्ति का नियमित रूप से पुनःभंडारण।

• उपयोगिताएँ: पानी, बिजली, गैस और इंटरनेट के लिए मासिक उपयोगिता बिल।

• विपणन: ग्राहकों को आकर्षित करने और बनाये रखने के लिए चल रहे विपणन प्रयास।

मरम्मत, बीमा और कर जैसी छिपी हुई लागतों को भी ध्यान में रखें, जो उचित बजट न बनाए जाने पर आपके मुनाफे को प्रभावित कर सकती हैं।

शराब लाइसेंस प्राप्त करना

शराब लाइसेंस सबसे महत्वपूर्ण परमिट है जिसकी आपको आवश्यकता होगी। इसके बिना, आप शराब परोसने में सक्षम नहीं होंगे, और इसे प्राप्त करना समय लेने वाला और महंगा हो सकता है।

• स्थानीय विनियमों पर शोध करें: अपने स्थानीय शराब कानूनों पर शोध करके शुरुआत करें। कुछ राज्यों में हर साल कितने लाइसेंस जारी किए जाते हैं, इस पर सीमाएँ हैं।

• आवेदन प्रक्रिया: व्यवसाय स्वामित्व के प्रमाण, वित्तीय विवरण और संपत्ति ज़ोनिंग अनुमोदन सहित आवश्यक दस्तावेज एकत्र करें।

• लागत: आपके राज्य और लाइसेंस के प्रकार के आधार पर, लागत कुछ सौ डॉलर से लेकर कई हजार डॉलर तक हो सकती है।

पहले से योजना बना लें, क्योंकि शराब लाइसेंस प्राप्त करने में कई महीने लग सकते हैं।

बार के लिए स्वास्थ्य और सुरक्षा विनियम

शराब लाइसेंस के अलावा, आपको स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों का पालन करना होगा। इनमें शामिल हैं:

• खाद्य सेवा परमिट: यदि आप भोजन परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आपको खाद्य सेवा परमिट की आवश्यकता होगी और आपको नियमित स्वास्थ्य निरीक्षण से गुजरना होगा।

• अग्नि सुरक्षा परमिट: सुनिश्चित करें कि आपका बार अग्नि सुरक्षा कोड का अनुपालन करता है, जिसके लिए स्मोक डिटेक्टर, अग्निशामक यंत्र और आपातकालीन निकास की स्थापना की आवश्यकता हो सकती है।

इन आवश्यकताओं को पूरा न करने पर भारी जुर्माना लग सकता है या आपके बार को बंद भी किया जा सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी नियमों का पालन किया जाए।

बार की लाभप्रदता को प्रभावित करने वाले कारक

कई तत्व आपके बार की लाभप्रदता को प्रभावित कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• स्थान: उच्च पैदल यातायात और सीमित प्रतिस्पर्धा वाला एक प्रमुख स्थान आपके मुनाफे में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकता है।

• परिचालन लागत: अपनी परिचालन लागतों, जैसे कि किराया और उपयोगिताओं, को नियंत्रण में रखने से आप अपने मार्जिन को अधिकतम कर सकेंगे।

• मेनू मूल्य निर्धारण: अपने ग्राहक आधार से मेल खाते उचित मूल्य वाले पेय और भोजन मेनू की पेशकश करने से बिक्री में सुधार हो सकता है।

जिन बारों में वफादार और बार-बार आने वाले ग्राहक होते हैं, उनका प्रदर्शन अक्सर उन बारों से बेहतर होता है, जो कभी-कभार या मौसमी आगंतुकों पर निर्भर होते हैं।

बार उद्योग में औसत लाभ मार्जिन

औसतन, बार लगभग 10-15% के लाभ मार्जिन की उम्मीद कर सकते हैं। प्रीमियम मूल्य निर्धारण के कारण अपस्केल बार में अधिक मार्जिन होता है, जबकि कैजुअल पड़ोस के बार में कम मार्जिन लेकिन अधिक मात्रा देखने को मिल सकती है।

अपने खर्चों पर बारीकी से नजर रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि छोटे-छोटे बदलाव भी आपकी समग्र लाभप्रदता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं।

लॉन्च से पहले की तैयारियां: अपने बार सेटअप को अंतिम रूप देना

इससे पहले कि आप आधिकारिक रूप से अपने दरवाजे खोलें, कुछ अंतिम चरण पूरे करने होंगे:

• अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें: सुनिश्चित करें कि आपकी टीम ग्राहक सेवा, मेनू और पीओएस प्रणाली पर अच्छी तरह से प्रशिक्षित है।

• स्टॉक बढ़ाएं: सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने भव्य उद्घाटन की मांगों को पूरा करने के लिए पर्याप्त स्टॉक है।

• परीक्षण रन: अपने आधिकारिक लॉन्च से पहले किसी भी समस्या को दूर करने के लिए एक सॉफ्ट ओपनिंग आयोजित करने पर विचार करें।

बार खोलने में इन कदमों को अपनाने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है कि आपका बार खोलना सुचारू रूप से हो और आपके पहले ग्राहकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़े।

भव्य उद्घाटन: विपणन और कार्यक्रम नियोजन

एक सफल बार ग्रैंड ओपनिंग आपके बार की भविष्य की सफलता के लिए माहौल तैयार कर सकती है। एक यादगार कार्यक्रम की योजना बनाएं जो ग्राहकों को आकर्षित करे और चर्चा का विषय बने।

• कार्यक्रम का प्रचार करें: इसकी जानकारी फैलाने के लिए सोशल मीडिया, फ़्लायर्स और स्थानीय व्यवसायों के साथ साझेदारी का उपयोग करें।

• विशेष पेशकश: ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए छूट वाले पेय या मानार्थ ऐपेटाइज़र की पेशकश पर विचार करें।

• मनोरंजन की व्यवस्था: लाइव संगीत, डीजे या विशेष अतिथि आपके कार्यक्रम को और अधिक रोमांचक बना सकते हैं।

आयोजन के दौरान और बाद में ग्राहकों के अनुभव का आकलन करने के लिए उनकी प्रतिक्रिया एकत्रित करना न भूलें।