Як відкрити бар: Покрокова інструкція для підприємців-початківців

Вивчення цільової аудиторії та конкурентів

Визначення вашої цільової аудиторії має вирішальне значення. Ви прагнете залучити молодих спеціалістів, студентів чи сім'ї? Розуміння того, хто є вашими клієнтами, буде керувати кожним вашим рішенням, від меню напоїв до цінової стратегії.

Не менш важливим є дослідження конкурентів. Відвідайте місцеві бари, вивчіть їхню діяльність і подивіться, що приваблює їхніх клієнтів. Вам не потрібно вигадувати велосипед, але знання того, що працює, а що ні, може дати вам перевагу. Не бійтеся адаптувати успішні стратегії до концепції вашого бару.

Поради щодо пошуку ідеального місця для вашого бару

Місце розташування може створити або зруйнувати ваш бізнес. Ви хочете вибрати місце, зручне для вашої цільової аудиторії, але не перенасичене конкурентами. Зона з високим трафіком, наприклад, поблизу торгових районів, коледжів або жвавих центральних вулиць, часто є найкращим місцем для відкриття бару.

Але справа не лише в пішохідному трафіку. Переконайтеся, що у вашому закладі є відповідна атмосфера і достатньо місця для розміщення посадкових місць, барної стійки та будь-яких інших заходів, наприклад, живої музики або танців. Вдале розташування допоможе вашому бару залучати клієнтів і процвітати.

Крок 2: Забезпечення фінансування для відкриття бару

Після того, як у вас є чіткий бізнес-план бару, настав час знайти фінансування. Відкриття барного бізнесу вимагає значного капіталу, і більшість підприємців шукають зовнішнє фінансування для початку роботи.

• Кредити для малого бізнесу – банки та Адміністрація малого бізнесу (SBA) пропонують кредити з конкурентоспроможними відсотковими ставками, але вони вимагають наявності сильного бізнес-плану.

• Приватні інвестори – Ви можете залучити інвесторів, які готові фінансувати ваш бар в обмін на частку власності або майбутніх прибутків.

• Особисті заощадження – якщо у вас є ресурси, ви можете фінансувати свій бізнес самостійно, хоча це пов'язано зі значним особистим ризиком.

Переконайтеся, що ви маєте достатньо капіталу, щоб покрити як початкові витрати на запуск, так і кілька місяців операційних витрат.

Крок 3: Вибір правильного барного обладнання та POS-системи

Після отримання фінансування вам потрібно буде придбати необхідне обладнання для ефективної роботи бару. Обираючи обладнання, пам'ятайте про концепцію та операційні потреби вашого бару.

• Барні меблі та світильники: Переконайтеся, що місця для сидіння зручні, а планування сприяє хорошому потоку клієнтів.

• Барний інвентар: Інвестуйте в якісні інструменти, такі як шейкери, блендери та льодогенератори.

• Охолодження та зберігання: Належне охолодження життєво важливе для збереження свіжості інгредієнтів, а правильне зберігання допомагає з організацією.

• POS-система: Сучасна система продажу в барі може допомогти впорядкувати операції, управляти запасами та відстежувати продажі.

Інвестиції у високоякісне обладнання допоможуть запобігти головним болям у майбутньому і забезпечать безперебійну роботу вашого бару з першого дня.

Початкові витрати на відкриття бару

Ось огляд найпоширеніших початкових витрат, з якими ви зіткнетеся при відкритті бару:

• Витрати на нерухомість: Оренда або купівля приміщення може становити від $2,000 до $12,000 на місяць, залежно від місця розташування та розміру.

• Реконструкція: Реконструкція та облаштування вашого бару, швидше за все, коштуватиме від $10 000 до $100 000, залежно від обсягу робіт.

• Ліцензування: Вам потрібно буде отримати ліцензію на продаж алкоголю, яка може коштувати від $500 до $12 000, а також інші дозволи.

Це лише деякі з великих витрат, які вам потрібно буде врахувати. Загальні витрати на запуск бару можуть становити від $100 000 до $500 000 або більше, залежно від специфіки вашого бізнесу.

Поточні операційні витрати та приховані витрати

Навіть після початкових інвестицій ви зіткнетеся з поточними операційними витратами. До них відносяться:

• Персонал: Заробітна плата барменів, серверів та менеджерів.

• Інвентаризація: Регулярне поповнення запасів алкоголю, міксерів та продуктів харчування.

• Комунальні послуги: Щомісячні рахунки за воду, електроенергію, газ та інтернет.

• Маркетинг: Постійні маркетингові зусилля для залучення та утримання клієнтів.

Не забудьте врахувати приховані витрати, такі як ремонт, страхування та податки, які можуть з'їсти ваш прибуток, якщо не передбачити їх у бюджеті належним чином.

Отримання ліцензії на продаж алкоголю

Ліцензія на продаж алкоголю – найважливіший дозвіл, який вам знадобиться. Без неї ви не зможете продавати алкоголь, а її отримання може зайняти багато часу і коштувати дорого.

• Вивчіть місцеві правила: Почніть з вивчення місцевих законів про алкоголь. У деяких штатах є обмеження на кількість ліцензій, що видаються щороку.

• Процес подання заявки: Зберіть необхідні документи, включаючи підтвердження права власності на бізнес, фінансову звітність та дозвіл на зонування території.

• Витрати: Залежно від штату і типу ліцензії, витрати можуть становити від кількох сотень до кількох тисяч доларів.

Плануйте заздалегідь, оскільки отримання ліцензії на продаж алкоголю може зайняти кілька місяців.

Правила охорони здоров'я та безпеки для барів

Окрім ліцензії на продаж алкогольних напоїв, вам потрібно буде дотримуватися правил охорони здоров'я та безпеки. До них відносяться:

• Дозвіл на надання послуг харчування: Якщо ви плануєте подавати їжу, вам знадобиться дозвіл на надання послуг громадського харчування, і ви будете проходити регулярні медичні перевірки.

• Дозвіл на пожежну безпеку: Переконайтеся, що ваш бар відповідає нормам пожежної безпеки, що може вимагати встановлення детекторів диму, вогнегасників та аварійних виходів.

Невиконання цих вимог може призвести до великих штрафів або навіть закриття вашого бару, тому важливо забезпечити дотримання всіх правил.

Фактори, що впливають на прибутковість бару

На прибутковість вашого бару можуть впливати кілька елементів, зокрема:

• Місцезнаходження: Вигідне розташування з великою прохідністю та обмеженою конкуренцією може значно збільшити ваш прибуток.

• Операційні витрати: Контроль операційних витрат, таких як оренда та комунальні послуги, дозволить вам максимізувати прибуток.

• Ціноутворення в меню: Пропонуючи вигідне меню напоїв та страв, яке відповідає вашій клієнтській базі, ви можете підвищити продажі.

Бари з постійними, лояльними клієнтами часто мають кращі показники, ніж ті, що покладаються на випадкових або сезонних відвідувачів.

Середня норма прибутку в барній індустрії

В середньому, бар може розраховувати на прибуток на рівні 10-15%. Висококласні бари, як правило, мають вищу маржу завдяки преміальним цінам, тоді як звичайні бари по сусідству можуть мати нижчу маржу, але більший обсяг.

Важливо уважно стежити за своїми витратами, оскільки невеликі зміни можуть мати значний вплив на загальну прибутковість.

Підготовка до запуску: Завершуємо облаштування бару

Перш ніж ви офіційно відкриєте свої двері, потрібно виконати кілька останніх кроків:

• Навчіть персонал: Переконайтеся, що ваша команда добре навчена обслуговуванню клієнтів, меню та касовій системі.

• Зробіть запаси: Переконайтеся, що у вас є достатньо товарів, щоб задовольнити вимоги до урочистого відкриття.

• Тестовий запуск: Подумайте про проведення пробного відкриття, щоб розв'язати будь-які проблеми до офіційного запуску.

Виконання цих кроків при відкритті бару допоможе забезпечити, щоб відкриття пройшло гладко і справило позитивне враження на ваших перших клієнтів.

Урочисте відкриття: Маркетинг і планування заходів

Успішне урочисте відкриття бару може задати тон майбутньому успіху вашого закладу. Сплануйте незабутню подію, яка приверне увагу клієнтів і створить ажіотаж.

• Рекламуйте подію: Використовуйте соціальні мережі, флаєри та партнерство з місцевим бізнесом для поширення інформації.

• Пропонуйте спеціальні пропозиції: Розгляньте можливість запропонувати напої зі знижкою або безкоштовну закуску, щоб привабити клієнтів.

• Розважальна програма: Жива музика, діджей або спеціальні гості можуть зробити ваш захід більш захоплюючим.

Не забудьте зібрати відгуки клієнтів під час і після заходу, щоб оцінити їхній досвід.